Lagerküche

Eine gute Lagerküche für den Erfolg eines Lagers essenziell, denn feines Essen sorgt für gute Stimmung, ausgewogene Ernährung für genügend Power. Doch ein Essensplan für ein ganzes Lager zusammenzustellen ist nicht einfach. Diese Wiki-Seite gibt dir einige Tricks und Tipps rund um die Organisation einer Lagerküche.

Essensplanung im Lager

Schlaf ist in einem Lager oft Mangelware, umso wichtiger ist es, dass in einem Cevi-Lager gesund und vor allem ausgewogen gekocht werden. Denn nur so bleibt der Körper und Geist fit. Hinzu kommt, dass sich die Teilnehmer und auch viele Leiter im Wachstum befinden. Entsprechend gross ist der tägliche Energiebedarf für die Entwicklung.

Daher soll bei der Menüplanung stehts die Ernährungspyramide, welche man im Pauli - Lehrbuch der Küche findet, beachtet werden. Schaut, dass die Teilnehmer (und auch die Leiter) genügend Vitamine - verteilt über den ganzen Tag – aufnehmen (z.B. Früchte zum Zvieri). Ausserdem muss darauf geachtet werden, dass die Teilnehmer und auch die Leiter stehts die Möglichkeit haben etwas zu trinken (Tee oder Wasser sowie Gläser stehen immer bereit).

Mengen

Die benötigten Mengen für ein Rezept schwanken je nach Wetter, Aktivität, Alter der TNs usw. Anfangs Lager empfiehlt es sich etwas mehr zu kochen als erwartet. Wenn nach jedem Essen geschaut wird, wie viel ist übrig und die Menge für die nächste Mahlzeit anpasst werden, so wird sich die benötigte Menge ab ca. Mitte Woche eingestellt haben.

Durchschnittliche Mengen für einen Zmorgen

Zmorgen, bestehend aus Brot, Confi und Butter, Milch mit Schoggipulver           

Durchschnitt in einem Lager mit Kinder 8-14 Jahre, mit dem Verhältnis 3 Kinder auf einen Leiter

Brot: 100g Butter: 7g Milch:1.5dl

Durchschnittliche Mengen für einen Zmittag

Reis, Fleisch mit Currysauce, Broccoli

Durchschnitt in einem Lager mit Kinder 8-14 Jahre, mit dem Verhältnis 3 Kinder auf einen Leiter

Reis: 80g Fleisch: 90g Currysauce:1.0dl Brocolli 100g

Durchschnittliche Mengen für einen Znacht

Spaghetti Bolognese mit Salat

Durchschnitt in einem Lager mit Kinder 8-14 Jahre, mit dem Verhältnis 3 Kinder auf einen Leiter

Spaghetti: 100 g Fleisch: 100g

Hilfsmittel bei der Planung

Einen Menüplan zu organisieren ist nicht ganz einfach. Doch zum Glück gibt es viele Tools/Möglichkeiten diese Aufgabe zu erleichtern. um nur einige vorzustellen:

• Online Tool: Der Cevi Züri 11 hat mit eMeal - Menüplanung ein Online-Tool entwickelt, das dir ermöglicht, Rezepte, Wochenpläne und Einkaufslisten online zu erstellen und verwalten.
• Excel Liste: Verwende eine Excel-Liste, um die Mengen der Zutaten automatisch zu berechen. Je nach Vorlage kannst du auch direkt eine Einkaufsliste zusammenstellen (Beispiel einer solchen Excel-Liste).
• Verwende alte Menü-Pläne: Verwende Rezepte und alten Menü-Plänen aus vergangenen Lagern.

Ideen

[Verweis auf Rezepte]

Einkauf

Vor dem Lager

[Aktionen]

Während dem Lager

[Wo, Wann, Wieviel]

Finanzen

[Verweis auf Gutscheine]

• Mengen richtig planen, am Freitag Resten auftischen (nach dem Essen einfrieren und am Freitag aufwärmen)
• Grösster Kostenpunkt ist das Fleisch, wenn man da die Menge anpasst spart man viel
• Keine zu grossen Packungen einkaufen
• Nur Fleisch im CC kaufen, restliche Artikel sind im CC oft teurer
• Auf Aktionen vor dem Lager achten
• Detailhändler für Rabatte anfragen [Link?]

Nachhaltigkeit

[Ideen auflisten]